Gateau madeleine aux pommes et farine de chataigne

26 novembre 2014

Gateau madeleine aux pommes et farine de chataigne

Un petit gateau d automne que j ai trouvé meilleur le lendemain! Le mien est un peu plat, mon moule était sûrement trop grand comparé a celui d armelle chez qui j ai emprunté la recette!

je vous donne la recette d Armelle: http://lesgourmandsdisentdarmelle.over-blog.com/

75 g de farine blanche
75 g de farine de chataigne
120 g de beurre mou
coupé en dés
100 g de sucre en poudre
4 œufs
1 pincée de sel
800 g de pommes
le jus d'un citron

Peler les pommes et les couper en petits dés.
Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d'oeuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.
Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.
Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.
Verser le tout dans un moule à manquer de 24cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
Faire cuire 10 minutes à 200°c puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°c.